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2014.06/26 [Thu]
古文書猫 お好み焼猫 其の四
古文書猫 前回の続きです。
さぁ、みどり、いよいよ佳境に入ってきたね！
そうニャ、一気に仕上げるニャよ！
生地がフタ代わりになって、具が蒸されている間に、
ソバをほぐして炒めるニャ。
茹でたソバを使う店もあるけど、
おとっつぁんは生麺を炒める方が好きだね。
あのパリパリした食感が昔ながらの味なんだよね・・・
ほどよく炒めたところで具をソバの上に乗せるニャ。
う～ん、いい匂いがしてきたよ～！
ここで上からしっかりと押さえるニャ！
ソバに焦げ目が付くくらいがいいんだよね～。
横でタマゴを焼くニャ。
そうそう、ヘラで黄身をつぶすのがポイントだね！
タマゴが半熟なうちに乗せるニャよ。
さぁ、ここからはさらに手際が肝心だよ～。
乗せたらすぐにひっくり返すニャ！
黄身が半熟のうちに一気にね！
どうニャ！ この手際の良さ！
みどり、見事だよ！ 凄く上手に焼けてるぞ！
さぁ、ここから仕上げだよ～！
広島風お好みソースを薄くハケで塗りますニャ。
広島風お好み焼きの醍醐味其の参！
このドロドロのソースがいいんだよね～。
好みで食べなから少しずつ加えていくのがまた愉しい！
仕上げに青のりをパラパラニャ・・・
いいねぇ～、お腹が鳴るよ～ww
広島風お好み焼きの完成ニャ！
みどり、でかした！
今回は完璧な仕事ぶりだったよ！
これが一般的な広島風お好み焼きの作り方です。
具の中にあらかじめソースを絡めたり、
仕上げに青のり以外にもネギを上にふりかけたりなど、
広島でも地域や店によって多少の違いはありますのでご了承ください。
現在は広島県外でも出店している店がありますが、
本場広島の味と比べると、ちょっとガッカリする店が多いですね。
皆さんも広島にお越しの際は是非一度広島風お好み焼きを御賞味ください。
お勧めの店もご紹介しますので。
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？？
NoTitle
さすが広島っ子だね＾＾
懐かしの広島焼き 食べたくなっちゃいました。
そうなんですよぉ
たまに食べたくて見つけて食べると・・・別物なんです(>_<)