猫と車と落とし噺

さて、Twitterでもつぶやきましたが、

先日、営業活動も兼ねて取引先の方々と一緒に

オタフクソースが３年前にオープンした

「お好み焼館 Wood Egg」へ

お好み焼館見学＆お好み焼き教室に行ってきました。


そういえば以前、みどりがお好み焼きの実演をしていましたよね。







おとっつぁん、お好み焼きを焼いたニャか？

うん、先生に指導して貰ってね。

上手に焼けたか心配ニャ！

ははっ！ おまえに心配されるようじゃなぁ～。



てなわけで、広島風お好み焼きを自分で焼いて食べてきました！


実習室はこんな感じ・・・





鉄板の茶色くなっているところが高温、

銀色のところは低温となっていて

両方を上手く使い分けながら焼いていくのです。


大きなヘラ２本で焼いていきます。





最初の難関、低温の鉄板で

生地を出来るだけ薄くのばして焼きます。





これがなかなか難しいんですよね。




一朝一夕には出来ないニャ！

そうだね、みどり。




キャベツをたっぷり、天かすにネギをトッピング。




もやしを乗せ、魚粉を振りかけます。




豚バラ肉、つなぎの生地を垂らして、ラードを乗せます。



さて、ここで広島風お好み焼きの醍醐味、

お好み焼きをひっくり返します。




ここが腕の見せ所ニャ！



と、みどりは言っておりますが、

わりと簡単にひっくり返せましたww



豚肉をしっかり焼くために高温の鉄板に移動し、

低温部分で麺に専用のタレをかけて軽く炒めます。


麺の上にお好み焼きを乗せたら

高温と低温の間の鉄板にタマゴを落とし

黄身をつぶしてお好み焼きと同じくらいの大きさにのばします。




で、その上にお好み焼きを乗せます。




そして再度ひっくり返すとこんな感じに。



これを見た隣の先生が、

「お上手ですね、どこかで焼いてました？」

とのお褒めの言葉！！


しかし、自分でもビックリするくらい

上手く焼けたと思いました。




ソースを塗って、海苔をふりかけたら完成！

ど～です！ なんとも旨そうでしょう？





断面もいい感じ。

最高に美味しいお好み焼きでした。


が、食べていて思ったのは生地の厚さ。

自分で焼いたのは明らかに生地が厚い。

そこがプロと素人との差なんだと思いましたよ。




それが解っただけ立派ニャよ！

なに生意気なことをww



このあとお好み焼館を見学しました。



昭和30年代の広島のお好み焼き店を再現。



自分が広島に来たのが昭和45年ですが、

当時もこんなお店が至るところにありました。

懐かしいなぁ～。



おたふくソースの旨さの秘密。



ナツメヤシです。

これがあの独特の甘さを引き出しているんですね。

食べてみましたが、意外にあっさり。

大きな干しぶどうの酸味がない感じといえばいいかな。



最後はソース工場を見学。

生産ラインからできたてのソースをお土産に貰いました。



できたてで熱々だったんですよ。

50℃くらいはあるそうです。



広島でこういうお好み焼きが発展した理由・・・

オタフクソースの方に聞いたのですが、

戦時中の広島は軍事都市で重工業が発達していたので

鉄板や石炭が他の地域に比べて入手しやすかったこと。

また、戦後、原爆を投下されたことで

アメリカからの支援物資（小麦粉など）が豊富だったこと、

等が理由としてあげられるそうです。


戦争・原爆で主人を亡くした女性が

生計を立てるためお好み焼き屋を始めたのが

今の広島風お好み焼き屋の始まりだと言われています。

なので店名も「みっちゃん」など女性の呼び名が多いのです。


日本人は幾度となく逆境をバネにして立ち上がってきた・・・

そんなことを改めて実感しました。


というわけで非常に有意義な体験でした。

いやぁ～、広島風お好み焼きって本当に素晴らしいですね！







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