猫と車と落とし噺

廣島飲吉会レポートです。



さて、先週の日曜日、あたしの友人が杜氏を務める酒蔵、

「旭鳳」に酒蔵見学に行きました。


今回はレイパパさんに加え、あたしの義弟（嫁の弟）も参加しました。




比較的こじんまりとした小さな酒蔵ですが、

5～6年前にあたしの友人が杜氏になってから

全国新酒鑑評会で金賞を受賞し、

それ以来、広島の酒好きの間で年々評判が高まっているのです。




これが杜氏の板木氏。

元カメラマンという変わり種で、

その頃にあたしと一緒に仕事をしていたのが縁で

今でも付き合いが続いているのです。


最高級品といわれる酒米「山田錦」。



まん丸になっているのは酒の雑味につながる

蛋白質・脂肪が含まれる部分を削っているためで、

これはまわりの60％を削り落とし、精米歩合40％です。

この米から最高の大吟醸酒ができるわけですね。




蒸されたお米が並べられています。





米麹です。

まさにカビの生えたお米ですねww



仕込みタンクの中・・・



お米が何やらぶつぶつしゃべっておりますww

こうなるとあの独特の良い香りが立ち上ってきます。

もう、酒好きには堪えられない香りですね～。




大きなタンクがいくつも並んでいます。


仕込まれた順に並んでいて、それぞれ発酵具合が違うので

ひとつひとつ説明を受けます。








これが搾り機。



上からパイプで流し込み、

奥の方からものすごい圧力でアコーディオンのように圧縮していきます。

杜氏の背中越しにあるのがアコーディオン状の「層」になっていて、

ここにあの板状の「酒粕」が残るようになっています。




絞りたての日本酒は緑色なんだそうです。

この後いくつかの工程を経て行くうちに

だんだん透明になって行くのだそうです。

試飲させてもらいましたがレイパパさん曰く、

「酸っぱいスパークリングワイン」まさにそんな感じ。

まだ発酵の名残が残っていて「微炭酸」風なんです。

ちなみにこれは吟醸酒ではなく普通酒でした。


そしてお楽しみの試飲。



左はなんと「こしひかり」を使って仕込まれた酒。

食用米は粘り気が強いので

米を冷ましたりする作業が大変だとのこと。

ま、これは邪道なんですけどね、

蔵が「シャレ」で作っているようなものです。

右が「八反錦」という精米歩合60％の米で仕込んだ絞りたての原酒。

発酵の名残の残った実に旨い酒でした。


で、なんと、これを一升もらって帰ったのです。


では、ということで我が家でレイパパさん、

義弟、義母も交えて大酒盛り大会！

その日のうちに一升瓶は空になりましたww


しかも写真を撮り忘れるという失態！

かろうじて「携帯百景」で撮った写真を2枚ご紹介します。






あかねは初対面からレイパパさんに馴染んでいました。

でもみどりはやはり隠れたまま。

でも意外にも途中から出てきてレイパパさんを観察。

最後は嫁に抱かれていたものの至近距離で撮影もできました。

やはり猫好きオーラをレイパパさんが発していたんでしょうね。

実に楽しい宴でした。




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